Bolo de courgette da Xana

Bom dia!!

Se me tivessem dito há uns anos que ia comer e gostar de courgette nos bolos
eu respondia... estão doidos!!
Mas a verdade é que fiquei fã, eu e todos cá em casa.
Esta receita foi-me dada pela minha amiga Xana.
Uma sugestão para, hoje dia da criança, os nossos filhos
comerem legumes!!

Leva:

1 courgette com casca
4 ovos
2 chavenas de chá de açúcar
2 chavenas de chá de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chavena de chá de oléo
1 pitada de sal
1 maçã pequena que estava meio esquecida na fruteira

Lavei a courgette e coloquei-a aos pedaços no liquificador.
Juntei as gemas, o oléo, a maçã e desfiz tudo.
Á parte juntei os ingredientes secos e envolvi a mistura da courgette.
Bati as claras em castelo e juntei á massa.
Levei ao forno numa forma untada com com o spray espiga e já não sei
ao certo quanto tempo esteve no forno, pelos menos 35 minutos.

A maçã não fazia parte da receita mas combinou muito bem!
Fica humido e tão bom!! é um bolo que aguenta dias
sempre igual, nem seca.
Vai para a lista dos favoritos!
Bom fim de semana,
fiquem bem.