Bacalhau á Rosária

Bom dia!!

Fui passar o fim de semana com os meus pais e trouxe
entre outras coisas uma receita nova!
Mais uma de bacalhau... deram uma receita nova á minha mãe
e acabamos por entre as duas dar o nosso toque e por isso
teve direito a nome novo!

Feito a 4 mãos e fizemos assim:

5 postas de bacalhau
3 grandes cebolas
3 dentes de alho
azeite
louro
oregãos
pimento vermelho
1 cenoura pequena ralada
salsa
1 lata pequena de tomate em pedaços
1/2 cálice de vinho branco
Miolo de ameijoa

1.5kg de batatas

Cortar a cebola ás rodelas, picar o alho e
colocar num tacho. Juntar o azeite, sejam generosos!
Colocar também o louro, os oregãos e a salsa.
Deixar a cebola cozer no azeite.
Juntar a cenoura ralada e retirar ao pimento 1 tira por
posta de bacalhau e o restante picar e juntar ao tacho.
Juntar o tomate e o vinho e as tiras do pimento e
deixar cozer em lume médio.
Rectificar temperos.
Entretanto cortar as batatas ás rodelas e fritar.
Reservar.
Retirar as tiras de pimento e a folha de louro
e com a varinha mágica triturar um pouco, não queremos
uma papa, a ideia é ainda encontrar pedaços!
Juntar então o miolo de ameijoa e colocar esta mistura
numa assadeira e colocar nela as postas de bacalhau com
a pele virada para cima. Tapar com alumínio e levar
por 10 minutos a forno quente, 200º.
Virar o bacalhau e voltar a tapar e mais 10 minutos.
Por fim colocar as tiras de pimento em cada posta, as batatas
fritas á volta e levar ao forno por mais uns 15 minutos.


Dá um pouco de trabalho mas ficou muito bom!!
O molho fica uma delicia daqueles que pede pão!
Boa semana,
fiquem bem.

Filetes de pescada com cogumelos no forno

Bom dia!!

Sempre a tentar comer mais peixe...
e receitas com muito sabor para o pequeno não
refilar...muito!
Receita que um colega fez e partilhou comigo.

Fiz assim:

5 filetes de pescada
1 cubo de caldo de galinha(ou outro a gosto)
azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
200ml de polpa de tomate
cogumelos frescos fatias a gosto
1,5 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de mostarda dijon
pimenta e oregãos
tomate cherry a gosto

Descongelar os filetes e regar com sumo de limão.
Colocar azeite numa frigideira larga e colocar o cubo de
caldo aos pedaços, mexer para dissolver.
Juntar a cebola ás rodelas finas e os dentes de alho picados.
Deixar cozer, mexendo.
Juntar a polpa de tomate e o vinho branco. Mexer e deixar
misturar os sabores. Juntar os cogumelos e a mostarda.
Temperar com pimenta e oregãos, mexer.
Rectificar de sal se necessário.
Deixar cozer os cogumelos.
No fundo de uma assadeira colocar um pouco do molho e
dispor os filetes por cima. Cobrir com o restante molho
e cogumelos.
Colocar a gosto tomates cherry.
Levar a forno quente uns 20/25 minutos.

Servi acompanhado de arroz branco e courgette frita.
Muito saboroso!!
Boa semana,
fiquem bem.

Soufflé de pescada ou tentativa disso!!

Bom dia!!!

Sempre á procura de ideias para comer
peixe mais vezes e que o pequeno não refile!
Já andava com vontade de me aventurar num soufflé...
receita do chefe Hernâni...

Fiz assim:

2 rabos de pesacada média
1 cebola bem picada
1 dente alho picado
azeite
500ml de água de cozer o peixe
100gr de farinha
salsa
3 ovos
sal, pimenta e noz moscada

Cozi o peixe em água temperada com
sal, folha de louro e uma rodela de limão.
Depois de cozido, desfiar e reservar.
No azeite coloquei a cebola e o alho e deixer
em lume baixo amaciar.
Juntei a farinha e mexi. Juntei aos poucos a água
mexendo sempre, vai ficar um creme. Retirei do
lume e juntei o peixe e a salsa. Misturei.
Temperei.
Bati as gemas com um pouco do peixe para tempera-las
e juntei-as ao creme, mexendo sempre.
Untei com manteiga a taça.
Bati as claras em castelo firme e envolvi no
peixe.
Coloquei na taça e levei a forno quente mais
ou menos 30 minutos.


Para primeira experiência correu bem, o sabor estava
lá que é o que conta mas visualmente queira mais...
Para esta taça e quantidade de peixe mais um ovo e
teria o efeito que queria... na proxima!!

Boa semana,
fiquem bem.

Salada de favas e bacalhau

Bom dia!!!

Eu sei que o São Pedro nos anda a chatear com
esta chuva mas a verdade é que já apetece comidas
mais frescas...
Não tenho por habito comprar revistas e de culinária
menos ainda mas como na revista Segredos de cozinha
vinham receitas de caras conhecidas não resisti...
e trazia esta receita de favas...

Fiz assim:

Cozi as favas com sal. Cozi uma posta pequena de bacalhau.
Coloquei as favas a arrefecer assim como o bacalhau ás
lascas.
Piquei uma cebola pequena, 1 dente de alho, meio pimento verde
e 2 tomates. Coloquei tudo numa taça.
Juntei as favas e o bacalhau e temperei com sal, pimenta,
vinagre e azeite. Mexi e terminei com coentros.
Servir bem fresquinha.


Simples e um sucesso cá em casa.
Fiquem bem.

Bacalhau com grão e broa II

Bom dia!!

Esta receita de bacalhau já apareceu por aqui e
apesar de ter agradado a todos mesmo ao filhote
achei que faltava algo...
Voltei então a fazer com umas alterações!

Leva:
1 lata grande de grão cozido
2 a 3 postas de bacalhau
1 couve coração de boi media
2 boas cebolas
1 dente de alho
azeite
broa de milho a gosto

Comecei por cozer o bacalhau.
Coloquei o grão escorrido no fundo da assadeira
e esmaguei-o grosseiramente. Reservar.
Desfiei em lascas o bacalhau e na mesma água cozi
a couve cortada ás tiras largas.
Cortei a cebola ás rodelas finas, piquei o alho e levei
a cozer em azeite.
Quando a cebola estava mole juntei o bacalhau e a couve
envolvi só para tomar sabor e apaguei o lume.
Coloquei esta mistura por cima do grão.
Esfarelei a broa, juntei alho em pó, azeite e salsa.
Coloquei por cima do bacalhau, reguei com azeite e
levei ao forno para dourar a broa.

Ficou bem melhor com a cebola, muito menos seco
e ninguém resistiu e tudo repetiu!
Nova versão aprovada.

Boa semana,
fiquem bem.

Crumble de pescada

Bom dia!!!

Desde que fiz o primeiro crumble, não mais parei e
já fiz diversas combinações de fruta e frutos secos, sempre
muito bom!!
Vinha a caminho de casa, no metro, e ideias para o jantar??
Nem vê-las... só me lembrava no restinho de crumble que me
esperava para sobremesa!! Até que... e porque não com
peixe??

Mãos ao trabalho, fiz assim:

6 filetes de pescada
2 cebolas grandes
3 dentes de alho picados
azeite
broa
alhos esmagados
salsa picada


Temperei os filetes com sumo de limão, alho em pó,
sal e pimenta.
Cortei as cebolas á rodelas, juntei o alho e o azeite e
levei ao lume brando para quebrar.
Temperei de sal e pimenta.
Coloquei no robot de cozinha mais de metade da broa com
dentes de alho. Reduzi e juntei a salsa picada e o azeite.
A ideia é fazer como o crumble de fruta, uma areia grossa.
Filetes escorridos no fundo da assadeira, cebola por cima e
por fim a broa. Regar com azeite e levar ao forno até tostar.


Aprovado por todos cá em casa!
Em especial pelo pequeno o mais difícil de agradar!
Precisa de uns retoques, mais cebola, legumes, irei
fazer uns acrescentos na próxima.
Boa semana.

Bacalhau á Zé do Pipo

Boa tarde!

Há 1001 maneiras de se cozinhar bacalhau e
se ainda acrescentarmos o facto de que
cada uma acrescenta alguma coisa...
são muitas mais!!

A minha versão do Bacalhau á Zé do Pipo.

Fiz assim:

1 embalagem de bacalhau demolhado e congelado
1 pacote de puré de batata congelado
2 boas cebolas
3 dentes alho
louro, azeite, sal, pimenta, salsa qb
maionese de azeite
azeitonas

Comecei por dar uma fervura ao bacalhau.
Fiz o puré com leite, manteiga e temperei
com sal e pimenta.
Cortei ás rodelas a cebola e piquei o alho,
temperei e levei a quebrar em azeite.
Juntei o bacalhau, envolvi bem e juntei a
salsa. Deixei cozinhar uns 5 minutos.
Coloquei o bacalhau com a cebola no centro
de uma travessa e á volta o puré de batata.
Barrei o bacalhau com a maionese, distribui
as azeitonas e levei a tostar em forno quente.

Servi bem acompanhado de uma bela salada de
alface.
Rápido e muito bom, aprovado!
Fiquem bem.

Bacalhau com grão e broa

Bom dia!!

Receita que vi no blog da Paula e adorei
porque não leva batata.
A minha cunhada tinha-me dado uma couve
coração de boi e eu tratei logo de lhe dar
uso.
Um bacalhau diferente mas muito bom!

Leva:
1 lata grande de grão cozido
3 postas de bacalhau
1 couve coração de boi pequena
1/4 de broa de milho
alho
salsa
azeite


Comecei por cozer o bacalhau.
Entretanto esmaguei grosseiramente com um
garfo o grão já na assadeira.
Retirei o bacalhau da água e na mesma cozi
a couve.
Lasquei o bacalhau e coloquei por cima do grão.
Entretanto esfarelei a broa e juntei 2 dentes de
alho picados, salsa e azeite. Envolvi.
Escorri a couve e cortei-a ás tiras.
Coloquei-a por cima do bacalhau, terminei com a
mistura da broa e reguei com bastante azeite.
Levei ao forno a tostar.


Receita super aprovada, pequenos e graudos!
Direitinha para a lista de favoritos!
Fiquem bem.

Bifes de atum de cebolada

Bom dia!!!


Andava há muito tempo com curiosidade em fazer atum
fresco mas fui sempre adiando... até que as promoções
do pingo doce e a minha colega a dizer é muito bom!!
me levaram a exprementar...
Segui as dicas dela...

Fiz assim:

3 bifes de atum fresco
sal, pimenta
alho
sumo de limão

cebola
alho
1 lata de tomate em pedaços
coentros
sal e pimenta

Comecei por tempera-los com alho, sal,
pimenta e sumo de limão. Temperei de vespera
mas a minha colega diz que pode ser menos tempo.
No dia fim um bom refogado com bastante cebola,
alho e azeite. Juntei o tomate, os coentros e
temperei.
Deixei apurar um pouco e juntei os bifes.
Deixei cozer em lume brando uns 10 minutos.
Servi com batata cozida.


Para primeira experiência correu bem, eu gostei mas
os meus homens ainda acharam estranho... enfim gostos!
Bom fim de semana,
fiquem bem.

Bacalhau á gomes de sá, receita 24kitchen

Bom dia!!!

Finalmente tenho o canal 24 kitchen!!!
Mas para não variar a box nova não está a
funcionar a 100% e esperam-me muitas chatices...
Adiante... tenho estado encantada com o programa
da Filipa, comida simples bem a nosso gosto e
sempre com muito bom aspecto!
Claro que vi fazer este bacalhau e não resisti...
foi logo no dia seguinte!

Leva:

2 postas de bacalhau
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
azeite e vinagre
louro
sal e pimenta
2 ovos
broculos
2 batatas grandes
salsa
azeitonas

Comecei por cozer o bacalhau com as batatas
com casca. Entretanto retirei o bacalhau e
deixei as batatas acabarem de cozer.
Retirei as espinhas e a pele e fiz lascas.
Coloquei os ovos a cozer e aproveitei a panela
e cozi os broculos ao vapor.
Cortei as cebolas ás rodelas e piquei os alhos
coloquei num tacho, juntei azeite e deixei a cebola
quebrar em lume brando.
Juntei o bacalhau, as batatas ás cortadas e os broculos
e envolvi com cuidado para não desfazer. Temperar com
sal e pimenta e regar com azeite e vinagre.
Envolver mais um pouco.
Colocar na travessa para servir, fatiar os ovos e
dispor. Terminar com salsa, um fio de azeite e vinagre
e azeitonas.
Servir!

A unica coisa que a receita original tinha e que
não coloquei foi o caril em pó na cebola.
Gostei muito e os meus homens também, os broculos
combinam muito bem!
Mais uma daquelas receitas a fazer concerteza mais
vezes.
Fiquem bem.

Bacalhau com broa, outro!

Bom dia!!!

Mais uma excelente receita tirada do livro
da Clara de Sousa.
E mais uma versão de bacalhau com broa que
fez as delicias cá de casa, até do pequeno!!





Muito simples, fiz assim:

3 postas de bacalhau
4 cebolas cortadas ás rodelas
1 kg de batatas cortadas ás rodelas
miolo de broa de milho
azeite para regar e refogar
2 dentes de alho picados(meu acrescento)

Desfazer o miolo da broa e reservar.
Cozer e desfazer em lascas o bacalhau.
Fritar as batatas até amolecer, escorrer.
Refogar a cebola e o alho no azeite até
amolecer.
Numa assadeira colocar o bacalhau, as
batatas, a cebola e por fim cobrir
com a broa.
Aquecer azeite com um dente de alho
esmagado e regar.
Levar ao forno para tostar.

Que tal? simples e tão bom!!!
Boa semana,
fiquem bem.

Pescada e legumes á braz

Bom dia!!

"Á bráz" fica bem com tanta coisa...
já fiz com frango, com salsichas, com atum e claro
com bacalhau... lembrei-me que com pescada devia ficar
igualmente bom e o filhote ia reclamar menos!!

Fiz assim:

2 rabos de pescada pequenos
1 alho francês
2 cenouras
1 cebola media
2 dentes alho
azeite, sal e coentros a gosto
5 ovos
1 embalagem de batata palha

Cozi a pescada com sal.
Quando arrefeceu desfiei e reservei.
Num tacho coloquei azeite, os alhos picados,
a cebola ás meias luas e os coentros.
Temperei e deixei quebrar.
Juntei a cenoura ralada e o alho francês ás rodelas
finas. Retifiquei temperos e deixei cozer.
Juntei a pescada e envolvi bem.
Juntei a batata palha e os ovos batidos.
Deixei os ovos cozerem e servi com salada de
alface.

Superou as espectativas ficou mesmo muito bom!!
Boa semana,
fiquem bem.

Maruca estufada

Bom dia!!

Uma maneira bem rápida e bem gostosa de comer peixe,
aqui usei maruca pois é o que mais gostamos mas podem
sempre usar outros peixes.





Fiz assim e claro a olho:

postas de maruca
cebola
alho
1 lata de tomate em pedaços das pequenas
tiras de pimento
salsa
azeite
sal e pimenta a gosto


Cortei ás rodelas a cebola e piquei o alho.
Coloquei num tacho com um fio de azeite e
juntei o tomate, o pimento e a salsa.
Juntei as postas de peixe e agua suficiente para
tapar o peixe.
Temperei e deixei cozer.
Eu não faço refogados, coloco tudo junto em crú
e deixo cozer, acho mais saudável assim.

Acompanhei com batata cozida.

Fiquem bem.

Bacalhau com espinafres, camarão e broa gratinado

Bom dia!!

Mais uma sugestão de bacalhau que todos gostam cá em casa
e eu já não fazia á muito tempo. Esta receita partilhei-a
com uma amiga que sempre que tem visitas faz e é um sucesso.




Leva:

batatas
2 boas posta de bacalhau
cebola e alho picado
salsa
azeite
miolo de camarão a gosto
1 embalagem de espinafres(daqueles já prontos a usar)
1 pacote de bechamel de 2dl
broa a gosto


Comecei por cozer o bacalhau. Cozi também as batatas
já cortadas ás rodelas grossas durante 6 minutos.
Depois de cozidas forrar um tabuleiro ou pirex com elas
e reservar.
Colocar a cebola, o alho, a salsa e o azeite num tacho.
Deixar a cebola quebrar. Juntar o camarão e o bacalhau
ás lascas. Envolver e temperar.
Numa frigideira anti aderente colocar os espinafres e
temperar, deixar só mesmo até murchar, basta uns 3 minutos.
Colocar por cima das batatas.
Esfarelar a broa e juntar ao bacalhau, só envolver não
queremos uma papa! e já com o lume apagado.
Colocar no tabuleiro e cobrir com o bechamel.
Levar ao forno a gratinar.

Foi a primeira vez que fiz com espinafres e ficou bem melhor!
Bom fim de semana,
fiquem bem

Rolinhos de pescada com broa

Bom dia!!

Inspirada pelo livro da Clara de Sousa que têm receitas
fantásticas e como ando sempre a tentar receitas de peixe
que agradem a todos... e agradou!





Leva:

filetes de pescada
2 cebolas
2 dentes de alho
tiras de pimento a gosto
100gr de bacon ás tiras
broa esfarelada
1 ovo
azeite


Temperei de véspera os filetes com limão, sal, pimenta e alho.
Cortei a cebola ás meias luas e coloquei no fundo do pirex.
Acrescentei o alho picado, o pimento ás tiras e o bacon.
Enrolei os filetes e prendi-os com um palito. Passei-os
por ovo batido e depois pela broa.
Coloquei em cima da cebola e reguei com azeite.
Levei ao forno quente até os rolinhos estarem dourados e a
cebola cozida. A meio ainda reguei novamente com azeite.
Fica ao gosto, tal como a quantidade de pimento pois nem
todos gostam.




Servi acompanhado com arroz de ervilhas que o marido fez.
Super simples de fazer e fica muito mas mesmo muito bom!
Todos adoramos, vai ser receita a repetir!

Fiquem bem.

Maruca com broa

Bom dia!!

Quase todas devemos ter o mesmo problema,
os filhos refilarem quando é peixe!
Eu resolvi pegar em varias ideias e inventar...
E não é que tive sucesso!!





Leva:

maruca
batatas
cebola, alho
azeite
sal e pimenta qb
salsa
broa

Cozi a maruca com sal. Cozi as batatas já ás rodelas
durante uns 8 a 10 minutos também com sal.
Cortei ás rodelas 2 boas cebolas e piquei os alhos.
Levei ao lume com azeite. Deixei a cebola ficar translucida
e juntei a maruca ás lascas. Retifiquei os temperos.
No fundo do pirex coloquei as batatas e por cima o peixe.
Esfarelei meia broa á qual juntei um fio de azeite e um dente
de alho bem picadinho. Coloquei por cima do peixe.
Reguei com mais azeite e juntei a salsa.
Forno até ficar tostadinho.




A sobremesa é bem simples:
Pudim boca doce de baunilha com raspa de limão e
servido com chantilly em spray e
polvilhado com cacau.

Já sei que quando fizer a maruca assim o filhote não
refila e até repete!

Bom fim de semana,
Fiquem bem.

Pota á lagareiro com as novas especiarias espiga

Bom dia!!

Eu gosto de polvo, lulas, chochos, enfim gosto de
todos! Um dia destes o continente fez uma bela promoção
ás potas e eu aproveitei!
Fiz da maneira que mais gostamos á lagareiro.




Leva:

3 tentaculos de pota
1 kg de batatas para assar
2 cebola
dentes de alho a gosto
salsa qb
azeite
especiaria jindungo e alho

Começar por lavar as batatas e coloca-las num pirex, juntar
1 cebola com pele e cortada ao meio. Temperar de sal.
Levar a assar.
Colocar a pota na panela de pressão com sal e uma cebola
inteira, levar a cozer durante 25 minutos.
Quando as batatas estiverem assadas dar um murro e coloca-las
num tabuleiro. Juntar a pota. Juntar os alhos picados e a cebola
que assou ás tiras. Temperar com especiaria alho e jindungo.
Polvilhar com salsa e regar com azeite.
Levar ao forno.

Não abusei da especiaria com receio do picante, acabei por
usar a quantidade certa para que ficasse bastante gostoso.
Tenho-a usado para temperar bifanas para grelhar e também
temos gostado.
Obrigada Lusitana!!
Fiquem bem.

Massada de bacalhau

Bom dia!

Mais um prato de massa e mais uma daquelas
comidinhas que sabem tão bem com este tempo
frio.

Leva:

2 postas de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho grandes
louro
azeite
sal e pimenta qb
2 c. de sopa de sopa de marisco
2 c. de sopa de polpa de tomate
1 tomate maduro
coentros a gosto
300gr de massa
3 tiras de delicias


Comecei por dar uma cozedura ao bacalhau para
que desfie mais facilmente.
Normalmente não faço refogado coloco tudo junto e
deixo cozer. Ao azeite juntei a cebola, o alho,
o tomate e os coentros, tudo picadinho.
Juntei a polpa de tomate e água. Adicionei a sopa
de marisco e o bacalhau desfiado. Deixei levar
fervura e cozer uns minutos. Juntei a massa e
rectifiquei os temperos. Juntei também as delicias
cortadas ás rodelas.
Quando apaguei o lume polvilhei com mais coentros
e servi.


Comidinha boa e tão reconfortante!

Fiquem bem.

Empadão de maruca e legumes

Bom dia!

Quando vi a receita no blog da Luisa não resisti e
pensei logo que era receita ideal para um almoço de
domingo.
Tal como ela diz pode ser feito com varios peixes e
legumes, aqui fica a minha versão.

Usei:

3 postas de maruca
3/4 de uma embalagem de puré de batata congelado
2 cenouras
1 broculo pequeno
1 cebola
salsa
3 ovos
1 pacote de natas
sal, pimenta qb
mistura de 4 queijos(era o que tinha)

Cortei os legumes em pedaços e levei a cozer
com umas pedrinhas de sal. Cozi o peixe também
com sal.
Entretanto fiz o puré de batata com leite e uma
noz de manteiga.
Pronto apaguei o lume e juntei a cebola muito bem
picada e a salsa. Juntei o peixe que tinha desfiado
e também os legumes que ainda cortei mais pequenos.
Envolvi tudo. Fui juntando os ovos e mexendo bem.
Por fim as natas bem envolvidas.
Rectifiquei os temperos e ainda juntei mais salsa.
Polvilhei com o queijo que tinha e levei ao forno.


Este queijo não foi a melhor opção mas era o que havia.
Eu adorei, já os homens... nem por isso!
Paciência sou bem capaz de fazer menos quantidade só
para mim! pois este tabuleiro dá há vontade para 6.

Fiquem bem.

Massada de peixe e camarão

Bom dia!!


Esta refeição foi um pedido do marido mas como eu
adoro não me importei nada!
E ele estava mesmo de desejos porque ele dispensa as
massas!

Leva:

1 rabo de red fish
4 postas de maruca(pequenas)
camarões a gosto
ameijoas a gosto
4 tiras de delicias
cebola, alho, coentros, tomate
3 colheres de sopa de sopa de marisco
350gr de massa


Comecei por cozer o peixe com sal.
Fiz um ligeiro refogado em azeite com cebola,
alho, coentros e tomate.
Desfiei o peixe e guardei a água de o cozer.
Juntei o peixe ao refogado. Cobri com a água
guardada e juntei a sopa de marisco.
Acrescentei os camarões e retifiquei os temperos.
Juntei a massa e as ameijoas. Quando a massa estava
quase cozida juntei as delicias.
Quando apaguei o lume juntei mais coentros e deixei
a massa acabar de cozer.


Estava uma delicia de comer e repetir!!
O marido dispensa a massa e eu dispenso o red fish
assim ninguem refilou com o jantar!

Fiquem bem.