Courgete recheada com atum

Bom dia!!

Já começam a chegar as courgetes do pai e na
pesquisa de novas ideias para a utilizar, descobri
esta receita que adorei...
Original aqui.

Usei:

1 courgete grandita
1 lata de atum ao natural
1 tomate maduro
1 cebola média
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
salsa a gosto
oregãos a gosto
queijo ralado mozzarela
sal, pimenta e azeite

Comecei por lavar a courgete e corta-lo no sentido
do comprimento. Com uma colher retirei as sementes e escavei
sem chegar á pele. Guardei a polpa.
Coloquei-as na assadeira, temperei com sal e pimenta e um
fio de azeite e levei a forno quente(180) por mais ou menos
15 minutos.
Num tacho coloquei a cebola e o alho ambos picados com um
fio de azeite e deixei a cebola refogar um pouco.
Piquei a polpa da cougete e o tomate e juntei á cebola.
Acrescentei a salsa, os oregãos, sal, pimenta, polpa de tomate
envolvi bem e deixei cozinhar em lume brando uns 5 minutos.
Juntei o atum e deixei mais uns 2 minutos.
Retirei a courgete do forno e recheie-a com a mistura.
Coloquei o queijo por cima e levei ao forno até dourar.

Gostei bastante, como era grandota não consegui comer a
casca. A fazer mais vezes e com outros recheios.

Fiquem bem.