Bolo de diospiros com nozes e avelãs

Bom dia!

Nesta altura do ano diospiros é a minha fruta. Cá
em casa só o marido não gosta mas não sei porque
adora este bolo!
Como ainda tenho muitos diospiros em casa resolvi
no fim de semana fazer este bolinho.
Desapareceu num apice!
A receita já encontra por aqui mas eu vou repetir.

4 dióspiros maduros
250gr de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
300gr de farinha
100gr de nozes picadas ***
2 colheres de chá de fermento
raspa de meia laranja
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de sal
Spray espiga

*** Resolvi juntar avelãs e foi 80% nozes 20% avelãs
Foi tudo picado á faca.

Juntei a gema com o açúcar e a manteiga amolecida.
Juntei a canela, a raspa da laranja, o sal e a
polpa dos diospiros. Mexi bem.
Juntei a farinha, o fermento, os frutos secos.
Bati a clara em castelo e envolvi na massa.
Levei ao forno quente, em forma untada com o spray,
durante 40 minutos.

Desta vez resolvi congelar os diospiros maduros tal
como faço com os tomates, inteiros e com casca.
Pela experiência que tenho com os tomates é mais
facil de tirar a pele e estraga-se
menos. Vou ter diospiros até á primavera!
Bom fim de semana,
fiquem bem.

Ps: já fiz a Delicia de Inverno umas 3 vezes e já
esta prometida voltar a fazer hoje... o filhote adora!!