segunda-feira, 18 de julho de 2016

Red Velvet com merengue suíço




Bom dia!!!


Bolo famossímo e que já tinha feito uma vez...
Andava com a receita da Filipa Gomes marcada para
voltar a fazer mas a inspiração veio do blog da Mariana
pois adorei a ideia da cobertura!
Não fiz exactamente a mesma porque fui ao Youtube e
resolvi fazer tal como lá tinha visto.







Leva:

2 e 1/2 chávena de farinha sem fermento
1 colher de sopa Cacau
1 pitada de sal fino
3 ovos
120 gr de Vaqueiro Liquida
1 chávena de açúcar
1 colher chá extrato de baunilha
3 colheres chá de corante vermelho (usei liquido)
1 chávena de buttermilk (1 cháv.de leite com 2 c. sopa de limão ou vinagre)
1 colher chá de bicarbonato
1 colher sopa vinagre


Fiz assim:

Peneirei para uma taça, a farinha com o cacau e a pitada de sal fino.
Reservei.
Numa outra taça, bati a Vaqueiro líquida com o açúcar.
Juntei depois os ovos e bati novamente. Adicionei o
extracto de baunilha e o corante vermelho e bati, até tudo ficar bem envolvido.
Aos poucos e intervaladamente, juntei a farinha e o buttermilk,
enquanto fui batendo.
Finalmente juntei ao creme, a colher de chá de bicarbonato de sódio
previamente misturada com a colher de sopa de vinagre, envolvendo bem na massa.
Deite na forma untada e enfarinhada e leve ao forno
por 35 a 40 a 180º C.


Deixei arrefecer.

Para o merengue suíço:

4 claras
260gr de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão

Fiz assim:

Juntei todos os ingredientes numa taça
e levei a banho maria, com o lume baixo e
mexendo sempre. Demorou uns 10 minutos.
A ideia é amornar as claras e dissolver o açúcar.
Assim que o açúcar dissolver, retirar do lume e
com a batedeira no máximo bater a mistura.
Vão ficar bastante consistentes, que é o que se
quer.
Depois foi barrar o bolo e aproveitei a ideia da
Mariana e queimei com o maçarico.
Levei ao frio.







Excelente combinação!!!
Não muito doce e ideal para quem têm em casa
um pai que não come nem natas nem queijo!
Ideias futuras:
Mais limão no merengue, corantes na cobertura e
aproveitar o merengue e rechear o bolo...