quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Tarte de limão merengada





Bom dia!!!

Estas ferias aproveitei para ver o novo programa
do 24Kitchen, com a cozinheira Mary Berry.
Uma senhora que cativa e que traz umas sugestões
simples e que deixa sempre com vontade de provar
de tudo!!
Esta não resisti e tratei logo de a por em pratica!




Fiz assim:

75gr de manteiga amolecida
16/220gr de bolachas digestivas
25gr de açúcar mascavado

1 lata de leite condensado magro
3 gemas
sumo e raspa de 2 limões

3 claras
140gr de açúcar

Comecei por triturar as bolachas, juntar-lhe o
açúcar e manteiga. Envolver bem e com esta
mistura forrar uma tarteira de loiça de 26cm.
Laterais também e levar ao frio.

Juntar o leite condensado com as gemas e o
sumo e a raspa de limão, mexer bem e colocar
por cima da bolacha. Frio.

Bater as claras bem firmes e depois sem parar de bater
ir juntando o açúcar até ficar um merengue firme.
Ligar o forno.
Colocar o merengue por cima do creme e levar ao forno
por 15 minutos.

Deixar arrefecer e levar ao frio.





A semana passada fiz duas vezes!!
A primeira viajou quase 300 quilometros e
apareceu de surpresa nos meus pais e a segunda
os homens cá de casa pediram bis!!

Fiquem bem!

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Soufflé de pescada ou tentativa disso!!




Bom dia!!!

Sempre á procura de ideias para comer
peixe mais vezes e que o pequeno não refile!
Já andava com vontade de me aventurar num soufflé...
receita do chefe Hernâni...




Fiz assim:

2 rabos de pesacada média
1 cebola bem picada
1 dente alho picado
azeite
500ml de água de cozer o peixe
100gr de farinha
salsa
3 ovos
sal, pimenta e noz moscada

Cozi o peixe em água temperada com
sal, folha de louro e uma rodela de limão.
Depois de cozido, desfiar e reservar.
No azeite coloquei a cebola e o alho e deixer
em lume baixo amaciar.
Juntei a farinha e mexi. Juntei aos poucos a água
mexendo sempre, vai ficar um creme. Retirei do
lume e juntei o peixe e a salsa. Misturei.
Temperei.
Bati as gemas com um pouco do peixe para tempera-las
e juntei-as ao creme, mexendo sempre.
Untei com manteiga a taça.
Bati as claras em castelo firme e envolvi no
peixe.
Coloquei na taça e levei a forno quente mais
ou menos 30 minutos.


Para primeira experiência correu bem, o sabor estava
lá que é o que conta mas visualmente queira mais...
Para esta taça e quantidade de peixe mais um ovo e
teria o efeito que queria... na proxima!!

Boa semana,
fiquem bem.

quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Semi frio de mascarpone, baunilha e frutos vermelhos





Bom dia!!!

Receita espectacular do blog Rapa Tachos!!
Dei-lhe o meu toque pois não sou muito fã
ou mesmo nada, de iogurtes
naturais e fiquei com receio de se notar....






Aqui fica a minha versão:

200gr de bolacha maria
100gr de manteiga amolecida

1 embalagem de queijo mascarpone
4 iogurtes de aroma a baunilha(compro no jumbo)
2 colheres de sopa de açúcar
5 folhas de gelatina

100gr de morangos
100gr de amoras
1 colher de sobremesa de açúcar de alfazema
1 colher de sopa de vinho do porto


Comecei por fazer a base, coloquei as bolachas
no processador e triturei. Juntei a manteiga e
triturei mais um pouco. Com esta "areia" forrei
o fundo de uma forma de abrir e levei ao frio.

Coloquei as folhas de gelatina a hidratar.
Na taça da batedeira coloquei o queijo e bati
durante 1 minuto, sem desligar fui juntando os
iogurtes e depois o açúcar.
Entretanto escorri as folhas de gelatina e levei
a derreter uns 5 segundos no micro ondas e juntei
ao creme batendo mais um pouco.
Coloquei por cima da bolacha e levei ao frio.

Para a cobertura, levei tudo ao lume baixo, mexendo
até a fruta reduzir e fazer uma espécie de compota.
Triturei e deixei arrefecer.
Depois foi na hora desenformar e colocar a compota
por cima.


Super aprovada!!! uma delicia!!
Fiquem bem.